Beschreibung
Die Tradition des kambotianischen Pfefferanbaus ist alt. Sehr alt sogar! Durch den damaligen roten Khmer Krieg ist diese Tradition fast zerstört und in Vergessenheit geraten. Durch den Einsatz junger Pioniere wurde das alte Wissen gerettet und neue Plantagen kultiviert. Der Pfefferanbau in Kambotcha erlangte in den letzten Jahren wiederholt zu neuer Blüte und etabliert sich langsam Immerhin stabil wiederholt da hin, wo er hin gehört, an die Spitze! Das alte Wissen aus vergangener Tage, ist ein wichtiger Bestandteil für den Erfolg, den der Roter Pfeffer aus Kambotcha zur Zeit hinlegt. Und das aka zu recht. Die Aromatik des Roten Pfeffers ist nicht zu vergleichen die eines herkömmlichen schwarzen Pfeffers. Immerhin warum ist Roter Pfeffer eigentlich so schwer zu produzieren, wenn es nichtsdestotrotz der Beste ist? Pfeffer durchläuft beim Reifen drei Garde, wie eine Paprika. Zuerst wird er grün, dann gelb und am Schluss rot. Die Pfefferschote reift Immerhin nicht gleich schnell. Es gibt stets ein paar Körner die etwas schneller frühreif sind als ihre Genossen. Vögel lieben den roten Pfeffer. Der Pfeffer hat dann die perfekte Süße für den Vogel. Zweites Problem, den richtigen Zeitpunkt finden. Wenn die meisten Körner rot sind, kann es schon meist zu spät sein und einige an der Schote sind überreif. Man sollte dazu sagen, wenn man Pfeffer grün erntet und abreiben lässt, wird dieser schwarz! Dann passt alles! Genau das ist der Grund, warum es doch selten echten Roten Pfeffer gibt. Dieses Wissen zu perfektionieren, ist eine wahre Kunst des Anbaus! Zusammenfassend sei gesagt: Bei dem Pfeffer handelt es sich um eine Spätlese des Pfeffers und doch die roten Körner werden per Hand selektiert und kommen ins Töpfchen. Das Einstellung lässt sich sehen: Feinster roter Pfeffer, der seinesgleichen sucht. Die Aromatik ist fast süßlich, fruchtig scharf. Wir sind stolz darauf einen Partner vor Ort verkäuflich, der uns die besten Perlen vor Ort sichert und hier in die Spicebar leitet.
Beim Roten Kampot Pfeffer handelt es sich um eine Premiumauslese vom Pfeffer
Erist und bleibt unter Pfefferkennern der beste Pfeffer der Welt, mit einer der ältesten Traditionen, die eine Aromenvielfalt verspricht, die seinesgleichen sucht. Fruchtig, vollmundig, einzigartig
